大型餐飲連鎖對(duì)待O2O的態(tài)度是怎樣的呢
來(lái)源:電子商務(wù) 2012-09-29
今年興起的一種新型電商模式便是O2O。什么是O2O呢?O2O即Online To Offline,也即將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在一起,讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。把線上的消費(fèi)者帶到現(xiàn)實(shí)的商店中去——在線支付購(gòu)買(mǎi)線下的商品和服務(wù),再到線下去享受服務(wù)。所以今天就分享一下大型餐飲連鎖對(duì)待O2O的態(tài)度是怎樣的呢?
一、預(yù)訂
1、產(chǎn)品、價(jià)格是確定的。但消費(fèi)時(shí)間由消費(fèi)者自主控制,所以對(duì)于席位、不同時(shí)間段接待能力無(wú)法掌控; 2、線上預(yù)定席位從技術(shù)上考慮是可以實(shí)現(xiàn)的,但由于人為變動(dòng)和商家對(duì)于自身銷售情況的保密情況等,也難以實(shí)現(xiàn)提前預(yù)定席位;
3、對(duì)于預(yù)定席位,還有一種實(shí)現(xiàn)辦法,便是拿出部分席位預(yù)定,剩下的仍然到店再等待或確認(rèn)。
二、外賣
1、對(duì)口味來(lái)說(shuō),可能像麥當(dāng)勞、肯德基等快餐比較占優(yōu)勢(shì),其他食物久了會(huì)影響口味、新鮮感;
2、對(duì)于配送方式,很多配送人員每天的工作時(shí)間其實(shí)只有2-4個(gè)小時(shí),所以全職聘請(qǐng)成本太大,而以兼職形式聘請(qǐng)的話流動(dòng)性又較高,所以按照提成方式給與獎(jiǎng)金或許是目前最適合的方式;
3、雖然外賣對(duì)于商家來(lái)說(shuō)可以減少空間成本,但是同樣需要時(shí)間成本和配送成本,并且數(shù)據(jù)顯示外賣的銷售額比到店消費(fèi)還要低很多,所以外賣的利潤(rùn)空間其實(shí)更小;
4、對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō),飲食氛圍很重要,外賣吃肯定沒(méi)有餐廳氛圍濃厚。
三、大型餐飲連鎖獨(dú)立做O2O
1、大型餐飲連鎖知名度和品牌都不成問(wèn)題;
2、大型餐飲連鎖具有線下龐大的、免費(fèi)的流量入口,推廣更容易,消費(fèi)者更加忠誠(chéng);
3、由于客觀原因的空間限制,所以餐飲企業(yè)在用餐時(shí)間段的承受能力有限,所以O(shè)2O就可以通過(guò)錯(cuò)位的方法提升銷售額。這個(gè)“錯(cuò)位”的意思并非通過(guò)預(yù)定等錯(cuò)開(kāi)吃飯時(shí)間(天然的,沒(méi)有辦法改變飲食習(xí)慣),而是將此時(shí)間段的消費(fèi)者引導(dǎo)至外賣、配送方式消費(fèi),或者引導(dǎo)低峰時(shí)段進(jìn)行主餐以外的O2O消費(fèi)。
四、由于經(jīng)濟(jì)危機(jī),餐飲業(yè)同樣受到影響開(kāi)始有所下滑,不過(guò)品牌類好一些,中小餐飲就更難熬了。
五、參與O2O的優(yōu)勢(shì)還在于它的地理優(yōu)越性,用戶粘性更強(qiáng)。
六、大型餐飲連鎖的初步計(jì)劃
1、已經(jīng)拿出一筆錢(qián),自己做或者收購(gòu)公司等方式,年內(nèi)開(kāi)始上線O2O;
2、聯(lián)合大型品牌形成聯(lián)盟,共同打造O2O,資源共享、會(huì)員共享,更具競(jìng)爭(zhēng)力;
3、結(jié)合便利店、超市,開(kāi)展適當(dāng)?shù)纳唐飞系曜蕴?緩解配送壓力。
大型餐飲連鎖對(duì)待O2O的態(tài)度其實(shí)是很積極的,他們?cè)诰�下忙碌的同時(shí)一直琢磨著怎么上線,研究著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù),所以我們專業(yè)做電商的朋友們,需要更加努力才是了。
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